Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.

Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами

Tortillas
На 6-8 tortillas нам понадобится:

2 стакана кукурузной муки (можно обычной)
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки порошка для выпечки или 1 чайная ложка соды
1 столовая ложка маргарина.

Все смешиваем и готовим тесто. Обычное тесто, которое могло бы пойти, скажем, на пельмени.
Делаем небольшие шарики
 1280782099_8e07a6838ec28d729b53a1af38c_prev.jpg (29,41К)
Количество загрузок:: 2
Разогреваем сковороду на среднем огне
Делаем из одного шарика лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм.
 1280782124_69a194c3c89afe52987de5c71cd_prev.jpg (21,37К)
Количество загрузок:: 1
Жарим ее без масла
 1280782172_fa99569ce208d8c5d96f5bcd88f_prev.jpg (20,84К)
Количество загрузок:: 0
Вот что получится
 1280782157_ce2ee720d36c1392c8aa5acef4a_prev.jpg (27,74К)
Количество загрузок:: 1
Мука, что осыпается с лепешки, будет гореть. После каждой лепешки сметите муку с помощью сухого бумажного полотенца.
Готовые tortillas лучше держать на бумажном полотенце. Их также можно напечь с запасом и потом заморозить

Тако
Собственно, начинка для тако.
Основные правила:
— Начинка должна состоять из нескольких слоев
— Продукты для каждого слоя должны быть мелко покрошены или пропущены через мясорубку
— Мясо для тако должно содержать минимум жира. Поэтому обычный процесс подготовки мяса состоит из двух частей: слегка обжарить и слить высь жир, затем потушить со специями.

Слой первый. Мясо.
Возьмем курицу (мясо может быть любим вашим любимым)
В дополнение к ней пойдут
-Паприка
-Кумин
-Черный молотый перец
-Белый молотый перец
-Молотый перец чили
-Орегано
-Чесночный порошок или два меко порезанные зубчика
-Два или три стручка перца чили.(можно заменить балгарским перцем, но тогда увеличьте дозу чеснока и перца)

Обжариваем курицу. Не до готовности, пусть она будет немного сырой внутри и совсем не подрумянится
 1280782133_a12cb965c03ca30df40b755b4cc_prev.jpg (23,43К)
Количество загрузок:: 2
Мелко режем чили (можно острый или сладкий болгарский перец)
 1280782216_97755b77b8f624093db317035bd_prev.jpg (26,15К)
Количество загрузок:: 2

Чили без зерен практически безвреден, так что режем его весь, ничего изнутри не вычищая.
Мелко режем курицу, моем сковороду и выкладываем в нее чили и курицу
 1280782204_c803af1bdfabf41b43648d1adbe_prev.jpg (26,12К)
Количество загрузок:: 1
Заливаем водой, чтобы только покрыло курицу
Добавляем по половине чайной ложки всех специй, солим
 1280782242_01d51aff0fd0f95795a2286ab36_prev.jpg (36,44К)
Количество загрузок:: 0
На среднем огне выпариваем жидкость, время от времени помешивая. Выпарить нужно все.
Слой второй. Лук
Мелко крошим луковицу
Режем лайм пополам и выдавливаем весь сок в лук
Перемешиваем
Можно на стол
Слой третий. Помидоры
С этой веточки я взял только два
Мелко крошим помидоры и выкладываем в мисочку
И на стол к луку
Слой четвертый. Сыр
Натрем 200 гр сыра. И тоже на стол
Что, вся жидкость из курицы испарилась? Выключаем плиту и зовем всех к столу.
Пока народ сбегается, раскладываем лепешки в тарелки. Если они были заморожены, их нужно разогреть
Высыпаем на них одну-две ложки курицы
 1280782319_75181adaa60cdf1d2ca07e6ac47_prev.jpg (25,52К)
Количество загрузок:: 1
А теперь по собственному желанию каждый обедающий накладывает себе из мисочек то, что ему хочется
Теперь берем одной рукой лепешку за края и соединяем пальцы.
Немного приподнять тако над тарелкой, склонить перед ним голову и можно кусать
 1280782383_07d61003a9fe2ad40f3a5c6e724_prev.jpg (20,61К)
Количество загрузок:: 2

Приятного аппетита